Белковый крем для торта заварной

Белковый крем для торта заварной Для тортов и выпечки

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 8 порций

Яичные белки — 3 шт.

Вода — 90 мл

Сахар — 240 гр

Шаг 1

Белковый крем для торта заварной

Для приготовления белкового заварного крема отмерьте точное количество сахара и воды. Яйца я использую категории С1. Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не попало ни капельки желтка.

Шаг 2

Белковый крем для торта заварной

Крем необходимо заварить кипящим сиропом. Для этого в небольшой ковш налейте воду и добавьте сахар. Поставьте все на огонь и доведите до кипения.

Шаг 3

Белковый крем для торта заварной

Параллельно яичные белки перелейте в чашу для взбивания и включите миксер на максимальную мощность.

Шаг 4

Белковый крем для торта заварной

Взбивайте белки несколько минут до стабильной пышной массы.

Шаг 5

Белковый крем для торта заварной

Варите сироп до температуры 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще. Если хотите придать вкусу готового крема небольшую кислинку, то в сироп добавьте пару щепоток лимонной кислоты. Она немного сгладит сладость крема.

Шаг 6

Белковый крем для торта заварной

Затем, не прекращая взбивание, вливайте кипящий сироп тонкой струйкой в белки и продолжайте взбивать крем еще несколько минут, чтобы он стал немного остывать. Таким способом белит заварятся сиропом и будут термически обработаны. За время взбивания крем станет очень стабильный и блестящий.

Шаг 7

Белковый крем для торта заварной

Готовый крем отлично держит форму и из него можно делать любые украшения для тортов. Для этого вам понадобятся различные насадки для крема.

Шаг 8

Белковый крем для торта заварной

Крем можно окрасить пищевыми красителями и сделать из него цветы или листики.

Шаг 9

Белковый крем для торта заварной

Можно украсить торт небольшими розочками.

Шаг 10

Белковый крем для торта заварной

Такой крем отлично подходит для украшения тортов фигурными украшениями. Его можно использовать для наполнения слоеных трубочек или песочных корзиночек. Этого количества крема хватит для украшения торта весом около 2 килограмм.Если крема необходимо сделать больше или меньше, то просто измените пропорции. Готовый крем необходимо использовать сразу по приготовлении. Постояв. он изменит свою текстуру и с ним станет не удобно работать. Готовьте с удовольств

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 8 порций Яичные белки — 3 шт. Вода — 90 мл Сахар — 240 гр Шаг 1 Для приготовления белкового заварного крема отмерьте точное количество сахара и воды. Яйца я использую категории С1. Очень аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не попало ни капельки желтка. Шаг 2 Крем необходимо заварить […] https://vkusnyuzhin.ru Белковый крем для торта заварной
Оцените статью
5 37
Добавить комментарий