Рыжики соленые в банках на зиму

Рыжики соленые в банках на зиму Грибы

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 14 порций

Рыжики — 1 кг

Соль — по вкусу

Вода — 1 л

Перец горошком — 5 шт.

Душистый перец — 5 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Листья смородины — 2 шт.

Палочка корицы — 1 шт.

Соль — 15 гр

Рыжики необходимо в первую очередь хорошо зачистить от лесного мусора и грязи. Далее залить грибы чистой холодной водой и тщательно промыть. Затем слить грязную воду и снова промыть в чистой воде. При необходимости повторить процедуру до тех пор, пока вода после грибов не будет чистой и прозрачной. Далее сушим рыжики, разложив на бумажном полотенце — оно лучше всего впитывает воду.

В большую кастрюлю налить чистой воды и поставить на плиту. На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения, после чего хорошо посолить ее и перемешать. Обработанные рыжики высыпать в кипящую воду, дождаться кипения и снять пену, которая образуется на поверхности. Варить грибы на протяжении 10-15 минут с момента закипания воды под крышкой на умеренном огне. Далее снять кастрюлю с огня, а горячую воду слить. Грибы пропустить через сито или мелкий дуршлаг и хорошенько промыть холодной водой из-под крана.

Параллельно приготовить тару для грибов. Тщательно промыть моющим средством стеклянные банки и простерилизовать их над паром или любым другим способом. Крышки к банкам прокипятить в течение 5 минут.

Приготовить рассол для засолки рыжиков. В кастрюлю влить чистую воду и вскипятить ее. Далее добавить в кипящую воду соль, перец горошком, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и палочку корицы. Для более яркого аромата положить пару листьев смородины. Хорошо перемешать все ингредиенты до тех пор, пока соль полностью не растворится.

Как только рассол будет готов, закинуть в кастрюлю с ним отваренные предварительно рыжики и проварить их снова в рассоле примерно десять минут.

Далее большой ложкой переложить рыжики вместе с рассолом в стерилизованные банки и герметично закатать горячими крышками.

Поставить закатанные банки крышками вниз и укутать чем-нибудь теплым. Держать так банки до тех пор, пока они полностью не остынут. После чего их можно убрать в погреб или кладовку.

Удачных заготовок!

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 14 порций Рыжики — 1 кг Соль — по вкусу Вода — 1 л Перец горошком — 5 шт. Душистый перец — 5 шт. Гвоздика — 2 шт. Лавровый лист — 2 шт. Листья смородины — 2 шт. Палочка корицы — 1 шт. Соль — 15 гр Рыжики необходимо в […] https://vkusnyuzhin.ru Рыжики соленые в банках на зиму
Оцените статью
4 35
Добавить комментарий