Белые грузди маринованные

Белые грузди маринованные Грибы

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 15 порций

Грузди — 1 кг

Листья смородины — 3 шт.

Чеснок — 3 зубч.

Столовый уксус — 25 мл

Вода — 1 л

Соль — 30 гр

Перец горошком — 3 шт.

Сахар — 25 гр

Лавровый лист — 3 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Душистый перец — 2 шт.

Белые грузди очистить от лесного мусора, который неизбежен при сборе лесных грибов. Можно почистить шляпки мягкой щеткой или губкой. Срезать все порченные кусочки. Слишком мягкие грибочки лучше не консервировать. Налить в таз холодной воды и тщательно промыть там грузди. Затем слить грязную воду и еще раз прополоскать грубы.

Откинуть грибы на дуршлаг и слегка просушить. Для маринования отобрать грузди примерно одинакового размера, лучше мелкие — они быстрее замаринуются. Если грузди сильно крупные, их можно порезать.

Положить промытые грибы в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Вскипятить воду, убрать в поверхности белую пену. Отварить грузди в кастрюле при умеренном огне под крышкой в течение примерно 10 минут. После этого снять кастрюлю с огня и слить воду. Снова откинуть грузди на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Приготовить маринад. Для этого налить в кастрюлю чистой воды, добавить соль, сахар, все необходимые специи — лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец и гвоздику. Хорошо перемешать ингредиенты между собой. Поставить кастрюлю с маринадом на плиту и довести до кипения. Как только маринад закипит, переложить в кастрюлю с ним отварные белые грузди. Отварить грибы в маринаде в течение 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

Стеклянные банки промыть от загрязнений. Простерилизовать их в духовке вверх дном при температуре 100-120 градусов Цельсия или в микроволновке на максимальной мощности в течение 2-3 минут, налив предварительно в них небольшое количество воды. Крышки прокипятить отдельно в кастрюле.

На дно каждой банки поместить очищенный зубчик чеснока (крупные зубчики можно порезать), и промытые и высушенные листья смородины (можно добавить листочки вишни).

В каждую банку при помощи шумовки переложить грузди из кастрюли с маринадом. Заполнить банки грибами примерно на 3/4 от их объема. Влить в каждую банку столовый 9-процентный уксус. Добавить маринад из кастрюли до края банки. Закатать чистыми крышками.

Поставить банки вверх дном до полного остывания. После того, как банки с грибами остынут, их можно переложить в темное прохладное место. Подавать их на стол особенно хорошо заправленными растительным маслом, кусочками чеснока и свежей зеленью (идеально — укропом).

Удачных заготовок!

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 15 порций Грузди — 1 кг Листья смородины — 3 шт. Чеснок — 3 зубч. Столовый уксус — 25 мл Вода — 1 л Соль — 30 гр Перец горошком — 3 шт. Сахар — 25 гр Лавровый лист — 3 шт. Гвоздика — 2 шт. Душистый перец — 2 […] https://vkusnyuzhin.ru Белые грузди маринованные
Оцените статью
5 22
Добавить комментарий