Аджапсандал без мяса

Аджапсандал без мяса Вторые блюда

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 8 порций

Баклажаны — 1 кг

Лук — 250 гр

Болгарский перец — 0.5 кг

Морковь — 0.5 кг

Чеснок — 6 зубч.

Помидоры — 700 гр

Базилик — 50 гр

Зелень кинзы — 50 гр

Петрушка — 50 гр

Молотый кориандр — 0.5 чайн.л.

Хмели-сунели — 0.5 чайн.л.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Перец острый стручковый — 1 шт.

Растительное масло — 100 мл

Шаг 1

Аджапсандал без мяса

Вот все, что нам понадобится.

Шаг 2

Аджапсандал без мяса

Баклажаны вымыть, нарезать полукружьями толщиной не менее 1,5 см. Хорошо присолить, оставить на полчаса для удаления горечи.

Шаг 3

Аджапсандал без мяса

Тем временем нарезать лук кольцами или полукольцами, морковь соломкой или кружочками, перец болгарский — соломкой крупно.

Шаг 4

Аджапсандал без мяса

Баклажаны промыть, отжать. Обжарить в один слой с обоих сторон на растительном масле до золотистой корочки и полной готовности. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Шаг 5

Аджапсандал без мяса

Переложить баклажаны в непригораемый сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 6

Аджапсандал без мяса

Болгарский перец обжарить на небольшом количестве растительного масла на умеренном огне до полной готовности. ВАЖНО! Все овощи должны быть доведены до полной готовности во время предварительной обжарки, иначе они не будут вписываться в общую нежную текстуру блюда. Отправить перец в сотейник.

Шаг 7

Аджапсандал без мяса

В глубокую сковороду щедро налить масла и томить лук с морковью минут 25-30, пока они не станут мягкими. Здесь, к сожалению, уменьшать количество масла нельзя, иначе лук и морковка поджарятся, а нам они нужны мягкими и "томлеными". Потом можно их вынуть шумовкой и переложить в наш сотейник. Чеснок и кинзу растереть с солью до кашицы (можно перекрутить на мясорубке).

Шаг 8

Аджапсандал без мяса

Базилик и петрушку мелко нарезать и слегка обжарить в течение 3-4 минут. Отправить в сотейник вместе с заправкой из кинзы и чеснока.

Шаг 9

Аджапсандал без мяса

С помидоров снять кожицу и перебить блендером в пюре.

Шаг 10

Аджапсандал без мяса

Острый перец режем мелко (количество определяйте на свой вкус), добавляем хмели-сунели, кориандр, соль, черный молотый перец. Аккуратно, чтобы не превратить плоды наших стараний в банальную кашу, перемешиваем и ставим на умеренный огонь под крышкой минут на 15-20. Все овощи уже доведены до готовности, поэтому наша цель — просто соединить вкусы и ароматы. Оставляем остывать под крышкой, параллельно отгоняя домочадцев)))

Шаг 11

Аджапсандал без мяса

Украшаем свежей зеленью и наслаждаемся!

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 8 порций Баклажаны — 1 кг Лук — 250 гр Болгарский перец — 0.5 кг Морковь — 0.5 кг Чеснок — 6 зубч. Помидоры — 700 гр Базилик — 50 гр Зелень кинзы — 50 гр Петрушка — 50 гр Молотый кориандр — 0.5 чайн.л. Хмели-сунели — 0.5 чайн.л. Соль […] https://vkusnyuzhin.ru Аджапсандал без мяса
Оцените статью
4 40
Добавить комментарий