Почему картошка разваливается при варке?

Почему картошка разваливается при варке? Статьи

Все зависит от сорта картошки. Опытные хозяйки уже знают, какую лучше варить картошку, какая имеет разваристую текстуру, а какая — более плотную. Разваристый плод лучше всего подходит для пюре, крем-супа, запеканки, вареников, салатов и соусов. Для супов, жарки и запекания подойдут большие плотные клубни, которые не будут терять форму при термической обработке. Такая наглядная ориентация приходит с опытом или с подсказками дружелюбных продавцов на городских или сельских рынках. Просто скажите им перед покупкой товара, что именно собираетесь готовить вечером.

Если вы заметили расслаивающиеся части картошки в блюде, то, скорее всего, вы наблюдаете реакцию крахмала, который нагревается при высоких температурах. Заметив подозрительные примеси или нестандартный запах, смело выбрасывайте все остатки без сожаления.

Все зависит от сорта картошки. Опытные хозяйки уже знают, какую лучше варить картошку, какая имеет разваристую текстуру, а какая — более плотную. Разваристый плод лучше всего подходит для пюре, крем-супа, запеканки, вареников, салатов и соусов. Для супов, жарки и запекания подойдут большие плотные клубни, которые не будут терять форму при термической обработке. Такая наглядная ориентация […]
Оцените статью
5 22
Добавить комментарий