Суп рассольник с почками и перловкой классический

Суп рассольник с почками и перловкой классический Классика

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 10 порций

Говядина — 1 кг

Почки свиные — 800 гр

Картошка — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Соленые огурцы — 4 шт.

Перловка — 0.75 стак.

Рассол — 2 стак.

Сало — 3 стол.л.

Лавровый лист — 2 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Перец красный молотый — по вкусу

Сахар — 1 стол.л.

Соль — по вкусу

Кулинарных рецептов рассольников очень много, но я представляю классический русский рецепт этого блюда. Рассольник – великолепная еда для холодных зимних деньков. Почки разрезаем вдоль и замачиваем в холодной воде на несколько часов. Говяжью грудинку промываем в воде и варим до готовности без соли и приправ. Мясо вынимаем из бульона, отделяем от костей и нарезаем кусочками. Почки варим в отдельной кастрюльке в течение 30 минут после закипания. Пену не снимаем и не солим, готовые почки промываем в воде. В кипящий бульон закидываем промытую перловку, а через 10 минут картошку, нарезанную кубиками. Сало растапливаем в сковороде и обжариваем измельченный репчатый лук с морковью, натертой на крупной терке. Через несколько минут добавляем в сковородку очищенные от кожицы и семян огурцы, нарезанные кубиками. Тушим все вместе в течение 5 минут, посыпав сахарным песком. Готовую смесь перекладываем в бульон с почти готовой перловкой и картошкой. Затем добавляем кусочки мяса и почки, нарезанные ломтиками. Заливаем огуречный рассол и кладем специи. При необходимости досаливаем суп. Томим в закрытой кастрюле в течение 10 минут. Рассольник классический готов, подаем со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 10 порций Говядина — 1 кг Почки свиные — 800 гр Картошка — 4 шт. Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Соленые огурцы — 4 шт. Перловка — 0.75 стак. Рассол — 2 стак. Сало — 3 стол.л. Лавровый лист — 2 шт. Корень петрушки — 1 […] https://vkusnyuzhin.ru Суп рассольник с почками и перловкой классический
Оцените статью
4 21
Добавить комментарий