Torrone ( торроне ) — итальянская нуга

Torrone ( торроне ) — итальянская нуга Десерты

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 10 порций

Мёд — 200 гр

Сахар — 125 гр

Миндаль — 250 гр

Яичные белки — 1 шт.

Ваниль — 1 чайн.л.

Лимонная цедра — по вкусу

Крахмал — 2 гр

Соль — по вкусу

Сахарная пудра — 2 гр

Шаг 1

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 1

ПОДГОТОВКА Мед лучше брать светлый, без явно выраженного вкуса. С темным медом нуга будет кремового цвета. Все орехи очищены подсушены и обжарены.

Шаг 2

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 2

Подготовить форму для нуги.

Шаг 3

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 3

В сотейник выложить мед и поставить на плиту на минимальный нагрев. Как только мед разойдется добавить сахар и ваниль. (По поводу разогревания меда все мнения на вкладке сообщества) На том же минимальном нагреве мешать и растирать сахар до полного растворения. Мешать не допуская кипения. Это может занять около 20 минут.

Шаг 4

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 4

Взбить белок со щепоткой соли.

Шаг 5

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 5

Взбитый белок понемногу, партиями вмешивать в сироп с помощью миксера. Каждую партию размешивать очень хорошо. Все время на минимальном нагреве. Когда белок введен, миксер больше не нужен.

Шаг 6

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 6

Теперь на том же минимальном нагреве при постоянном помешивании варить нугу. Процесс может занять до 40 минут. Ориентироваться по густоте массы. Когда рисунок при помешивании быстро исчезает, значит рано. Если след держится на поверхности 4-5 секунд, масса готова.

Шаг 7

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 7

Еще один способ проверки на холодную воду описан в видео. Когда нуга стала нормальной густоты добавить орехи.

Шаг 8

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 8

Быстро выложить в форму.

Шаг 9

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 9

Распределить ровным слоем.

Шаг 10

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 10

Посыпать цедрой и убрать в холодное место.

Шаг 11

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 11

Когда застынет выложить на поверхность доски, присыпанную сахарной пудрой с крахмалом. Резать нугу удобнее ножом-пилкой.

Шаг 12

Torrone ( торроне ) - итальянская нуга - шаг 12

Хранить в холодильнике.

Состав продуктов Блюдо рассчитано на 10 порций Мёд — 200 гр Сахар — 125 гр Миндаль — 250 гр Яичные белки — 1 шт. Ваниль — 1 чайн.л. Лимонная цедра — по вкусу Крахмал — 2 гр Соль — по вкусу Сахарная пудра — 2 гр Шаг 1 ПОДГОТОВКА Мед лучше брать светлый, без явно […] https://vkusnyuzhin.ru Torrone ( торроне ) — итальянская нуга
Оцените статью
4 28
Добавить комментарий